TOP 5 Món Ăn Chứa Nhiều Ký Sinh Trùng Nhất

KÝ SINH TRÙNG LÀ GÌ?

Ký sinh trùng là những sinh vật tồn tại nhờ vào các loại sinh vật đang sống khác - vật chủ như: Con người, thực vật và động vật. Chúng sẽ chiếm lấy các sinh chất của sinh vật bị ký sinh để tồn tại và phát triển. 

Ký sinh trùng có thể gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm cho người, thậm chí là tử vong. Do đó, việc ăn uống an toàn, tránh nhiễm ký sinh trùng là vô cùng quan trọng.

Ký sinh trùng được chia làm 3 loại:

• Động vật nguyên sinh: Là những loại động vật đơn bào, phát triển và sinh sản bằng cách phân chia, nhân đôi và sống ký sinh trên cơ thể sinh vật bị ký sinh.
• Giun, sán: Sống ký sinh ở nội tạng của cơ thể con người. Những loại giun sán sống ký sinh trong cơ thể con người gồm có: giun đũa, sán lá gan, giun kim,...
• Ectoparasites: Loại này thường ký sinh ở ngoài cơ thể của bọ chét, chấy, rận,...

Một vài căn bệnh thường gặp do ký sinh trùng gây ra như: Sán lá gan, sốt rét, sán dây,...và nhiều căn bệnh nguy hiểm khác.

5 LOẠI MÓN ĂN CHỨA NHIỀU KÝ SINH TRÙNG NHẤT

1. ỐC

Ốc là món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là ở Việt Nam. Tuy nhiên, đây cũng là một trong những thực phẩm chứa nhiều ký sinh trùng nhất, bao gồm giun tròn, giun dẹp, sán lá,...

Đặc biệt là ốc được bắt tại nơi có nguồn nước ô nhiễm thì khả năng nhiễm ký sinh trùng càng tăng cao. Do đó, nếu giai đoạn chế biến ốc không kỹ thì nguy cơ nhiễm giun sán sẽ tăng cao.

Ký sinh trùng trong ốc có thể gây ra các bệnh lý như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, ngứa da,... thậm chí là ung thư. Khi vào cơ thể, chúng sẽ ký sinh ở nhiều nội tạng, gây ra những biểu hiện bên ngoài như phù tay, chân, đau bụng, sốt, nôn ói, tiêu chảy,...Hơn hết, một số giun sán ký sinh lâu ngày trong cơ thể có thể gây ung thư.

Để tránh nhiễm ký sinh trùng từ ốc, bạn cần ngâm ốc trong nước muối loãng từ 2-3 giờ trước khi chế biến. Ngoài ra, bạn cũng cần luộc ốc chín kỹ, không nên ăn ốc sống hoặc ốc tái.

2. LƯƠN

Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nó được xem là loài có tỉ lệ gây nhiễm ký sinh trùng khá cao, đặc biệt là ấu trùng giun tròn. Vào mùa sinh ký sinh trùng, tỷ lệ nhiễm có thể lên hơn 50%.

Ký sinh trùng trong lươn có thể gây ra các bệnh lý như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa,... thậm chí là viêm ruột. Ngoài ra, khi loại ấu trùng này đã xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ tấn công nhanh chóng lên mắt, gây mù lòa.

Do đó, bạn cần chế biến lươn thật kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bạn cũng cần nấu lươn chín kỹ, không nên ăn lươn sống hoặc lươn tái.

3. TÔM HÙM

Tôm hùm là món ăn đắt tiền và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên đây được coi là “nơi cư trú” của vô số loại giun, sán ký sinh, đặc biệt là loại giun Paragonimus Westermani.

Tôm, cua, tôm hùm là vật chủ trung gian của loại ký sinh này. Nếu bạn ăn sống hay ăn chưa được chế biến chín kỹ sẽ rất dễ mắc bệnh Paragonimiasis. 

Ký sinh trùng trong tôm hùm có thể gây ra các bệnh lý như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa,... thậm chí là viêm phổi. Khi mắc bệnh, bạn sẽ có những biểu hiện như đau ngực, ho ra máu, nghiêm trọng hơn là chảy máu ở vùng phổi.

Để tránh nhiễm ký sinh trùng từ tôm hùm, bạn cần nấu tôm hùm chín kỹ, không nên ăn tôm hùm sống hoặc tôm hùm tái và không ăn vùng vỏ bên ngoài.

4. GỎI CÁ SỐNG

Gỏi cá là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là ở các nước Đông Nam Á. Các món ăn tươi sống như: Các ngừ, hàu sống, cá hồi, cá diêu hồng,... được nhiều người rất được ưa chuộng bởi nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất.

Thế nhưng, ít ai biết được những nguy hiểm tiềm ẩn của những món ăn này. Gỏi cá cũng là một trong những món ăn có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao, bao gồm sán lá gan, sán dây,...

Khi ăn sống những thực phẩm tươi trên thì các chất dinh dưỡng sẽ được hấp thu hết nhưng rất dễ bị nhiễm bệnh như: Sán lá gan, sán lá ruột nhỏ,...

Cá được dùng để chế biến gỏi khi xét nghiệm thấy 95% ấu trùng còn sống. Các loại lá hay được dùng để ăn gỏi, khi xay ra để xét nghiệm thì có 93% ấu trùng còn sống sau 4 giờ. 

Ký sinh trùng trong gỏi cá có thể gây ra các bệnh lý như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa,... thậm chí là viêm gan. Để tránh nhiễm ký sinh trùng từ gỏi cá, bạn nên ăn gỏi cá đã được chế biến chín kỹ, không nên ăn gỏi cá sống hoặc gỏi cá tái.

Khi ăn gỏi cá, bạn nên sơ chế cẩn thận để loại bỏ được sán trước khi ăn. Ngoài ra, khi sơ chế cá, bạn nên loại bỏ nội tạng của cá. Bởi vì ấu trùng giun sán ở trong cá thường tồn tại dưới dạng giun xoắn hay cuộn chặt không màu ở dạng ổ tròn bên trong nội tạng.

5. THỊT BÒ TÁI

Thịt bò là món ăn nhiều dinh dưỡng và thường xuất hiện trong các bữa ăn hằng ngày. Có nhiều người thường ăn món bò tái, bởi nếu thịt bò nấu chín sẽ dai và mất đi hương vị. Và đây cũng là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là ở các nước phương Tây.

Tuy nhiên, ăn bò tái tiềm ẩn rất nhiều rủi ro và dễ đưa ký sinh trùng vào cơ thể. Thịt bò sống chứa ký sinh trùng sán dây, thân dẹt phẳng, màu trắng đục, nhiều đốt, dài khoảng 4-8 mét.

Ký sinh trùng trong thịt bò tái có thể gây ra các bệnh lý như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa,... thậm chí là mù lòa. Để tránh nhiễm ký sinh trùng từ thịt bò tái, bạn nên ăn thịt bò chín kỹ, không nên ăn thịt bò tái hoặc thịt bò tái tái.

Thực tế, đây đều là những thức ăn bổ dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn những nguy hiểm, ảnh hưởng tới sức khỏe nếu chúng ta không chú ý. Để tránh các loại ký sinh trùng trong món ăn của bạn, luôn tuân theo các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hãy mua thực phẩm từ nguồn tin đáng tin cậy, luôn nấu chín thức ăn kỹ, và thực hiện vệ sinh tay đều đặn. Trên hết, hãy hiểu rõ về các món ăn tiềm ẩn nguy cơ ký sinh trùng và làm mọi cách để bảo vệ sức khỏe của bạn.

Để đảm bảo an toàn, bạn nên ăn chín, uống sôi.